〈下準備〉
・豆腐は水気を切っておく。
・薄切りにしたれんこんは水浸けし、アク抜きしておく。

豆腐以外の具材をそれぞれ下茹でし、冷水で冷まし、水気を絞る。

あわせ調味料をボールで混ぜ合わせ、豆腐・茹でた具材を加え混ぜ、完成。