いわしは食べやすいように２～３ｃｍ幅に切り、軽く塩を振っておきます。

フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とつぶしたにんにくを入れて弱火にかけます。

香りがたったらパン粉を一気に入れ、こんがりするまで炒めたら、キッチンペーパーに広げておきます。

にんにくだけフライパンに戻し、オリーブオイル（大さじ２）を加え、弱火で香りがたつまで熱します。

いわしを中火で炒め、焼けたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、塩・こしょうで味を整えてからオレガノを加えます。

スパゲッティをたっぷりのお湯（塩１％）で茹でます。途中、先ほどのフライパンに茹で汁を大さじ１～２加えて混ぜておきます。

茹で上がったら、茹で汁を軽く切ってからフライパンに投入、弱火で熱しながらさっと混ぜ合わせます。

皿に取り分け、先ほどの香りパン粉を振りかければ出来上がり。