冷やごはんdeイギリス食パン１．５斤
定番のプレーンなイギリス食パン。冷やゴハンを入れるのでふわもちが長持ち！HBにお任せより美味しいです。
このレシピの生い立ち
ほぼ毎週焼いてるうちのイギリス食パンレシピ。冷やごはんde食パンの１．５斤レシピです。ＨＢを買い換えて３年，試行錯誤の末，このレシピに落ち着きました。この生地を小分けにして丸パンにしたり基本のレシピです。
冷やごはんdeイギリス食パン１．５斤
定番のプレーンなイギリス食パン。冷やゴハンを入れるのでふわもちが長持ち！HBにお任せより美味しいです。
このレシピの生い立ち
ほぼ毎週焼いてるうちのイギリス食パンレシピ。冷やごはんde食パンの１．５斤レシピです。ＨＢを買い換えて３年，試行錯誤の末，このレシピに落ち着きました。この生地を小分けにして丸パンにしたり基本のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷やゴハンは先に水80gで炊いておかゆにしておく。すると粒がのこりにくい。冬場は温かいまま使用。
- 2
イースト以外を上から順にパンケースに計量しながら入れる。イーストは別にセットしてＨＢの生地コースでスイッチオン。
- 3
生地が出来たら，ハネを取り出し，２つに丸め，ちょっとベンチタイム。１５分ほど。
-
- 4
細長く延ばし空気を抜く。
-
- 5
くるくる丸める。
-
- 6
HBのパンケースに戻して，二次発酵。
-
- 7
季節によって時間も温度も変わりますが，目安はこのくらいの膨らみ。
40℃で７０分くらいで様子をみます。 -
- 8
オーブンを230℃に温めて，余熱完了したら，生地表面を霧吹きで湿らせてオーブンにイン。210℃で１4分。
- 9
さらに，170℃で２４分焼いたら出来上がり〜。
-
- 10
切ったらこんな感じ。
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コツ・ポイント
パナソニックのSD-BMS151で生地だけつくって二次発酵と焼きはガスオーブン。
二次発酵の膨らみが甘いときは時間を増やします。
強力粉は，最近国産のハルユタカやミナミノカオリなど使い始めました。夏場は冷蔵庫で冷やしてから使っています。
つくれぽ
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