ツバスを半分に切り、鰭を切り落とし水洗いし、バツ字の切れ目を入れます。

大根を厚さ3センチだけ切り落とし、桂剥きしたら約4ミリ厚で輪切りにします。

照り焼きソースは上記の調味料を計量カップに混ぜておきます。フライパンに油を刺し、大根を裏表焼きます。

ツバスをフライパンで裏表焼いて、3のソースを掛けて蓋を閉めて蒸し焼きにします。最後に皿に盛り上に青ネギを添えて完成。