鶏むね肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、◯の材料を入れ、よく揉みこんで10分くらい置く。

大根は1.5センチくらいの厚みにし、一口大に切る。

大根を耐熱皿に乗せ、酒をふりかけ軽くラップし、レンジで半透明になるくらいﾁﾝする。

鍋にﾁﾝした大根を入れ、水はヒタヒタより少な目に入れる。
△の調味料、鶏むね肉を入れ、落し蓋をし10分くらい煮込む。

灰汁は取り除く。
大根に味が染み込めば完成！
火を止めた後、10分くらい置くと味がよく染み込む。