エビは塩水で洗い、背わたを取り、尾を１節残して殻を剥き、白ワイン（分量外）少量を振る。

トマトとピーマン、玉ねぎは一口大に、シメジは小房に分ける。

フライパンにオリーブ油を熱し、塩、胡椒した鶏肉を焼き、エビも炒める。

３に塩、胡椒と白ワインを振り、一旦 取り出す。

空いたフライパンでニンニクと玉ねぎを炒め、洗った米も加えて炒める。

湯、塩（分量外）小匙１/２を加えて、一旦 取り出したもの、トマト、シメジ、ピーマンを入れる。

蓋をして弱火で１０分、火を止めて１０分 蒸らして出来上がり♪