あさりは砂抜きしておく。スズキは両面に塩、こしょうを振って下味を付ける。

レタスは1cm幅に切り、プチトマトは包丁でぐるっと1周浅い切れ目を入れておく。

ボウルに水とかつお節を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。

加熱し終わったらザルにペーパータオルを重ねて濾す。
（出汁は150ml程あればOK。）

フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りが立ったらスズキの皮目を下にして中火で焼く。

焼き色が付いたら裏返し、あさり、塩2つまみ、〈4〉の出汁を加えてフタをする。

あさりが開いたら〈2〉のレタスとプチトマトを加え、煮汁を上からかけながらサッと煮る。

レタスが少ししんなりしてきたら火から下ろす。プチトマトの皮を剥いて皿に盛り付け、チャービルを飾れば完成！