切干大根はさっと洗い、約10分水に浸してもどし、軽く水気をしぼる。(長くつけすぎないように!!)

水、だしの素、砂糖、醤油、みりん、酒を加え、弱めの中火で煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

強火にして、さささっとかき混ぜて出来上がり。