本場丹波篠山、黒枝豆の甘み引き立つ茹で方
⭐️お陰様で上位キープ⭐️
丹波篠山、農家直伝 秋の名産『黒枝豆』
色鮮やかで甘み引き立つおいしい茹で方のコツをご紹介
このレシピの生い立ち
ninmari marche
"にんまり"するような美味しく優しい食の提案
https://ninmari-marche.tumblr.com/
https://www.facebook.com/ninmarimarcheofficial/
本場丹波篠山、黒枝豆の甘み引き立つ茹で方
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丹波篠山、農家直伝 秋の名産『黒枝豆』
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アプリでひらく作り方
- 1
【ウブ毛をゴシゴシ】
水を張ったボウルでうぶ毛をこすり落とすようもみ洗い。
水が濁らなくなるまで水を替えて根気よく！ -
- 2
【塩を振りもみ込む】
大さじ２杯の塩を揉み込む。少ないお塩でも味が良く馴染みます。 - 3
【茹でる】
分量の塩を揉み込んだ状態で沸騰したお湯に入れ、約8~10分お好みの茹で加減まで茹でる。 -
- 4
【茹で時間】
丹波篠山では収穫日がゆで時間の目安になると言われています。
10日 10分
20日 20分
30日 30分 - 5
【お楽しみの味見】
茹で具合と塩味を見る。
ザルに上げ、必要に応じて振り塩（分量外）をする。 - 6
【あおいで粗熱を取る】
急冷することで色鮮やかに。旨味が逃げるので水にはさらしません。 -
- 7
【サヤまま冷凍術】
冷めたら冷凍保存可。
冷凍する場合は茹で時間は少し短めがオススメ - 8
【簡単むき豆術】
豆ご飯や料理に。
ボウルに生のさや豆を入れて熱湯を回しかけ、しばらく置いて剥くと簡単
冷凍可能 -
- 9
【黒枝豆ご飯】
・米３合
・塩 小１
・酒 大１
・昆布10cm
・豆どっさり
冷凍豆は凍ったままOK
水加減いつも通り - 10
【アレンジレシピ①】
黒枝豆スティック
ID : 19846895 -
- 11
【黒枝豆アレンジ②】
黒枝豆をペペロンチーノで
ID:19859627 -
- 12
おかげさまで話題入り！
2017.11.13 -
コツ・ポイント
端を切り落とすと見栄え良くなります。
強火で一気に温度を上げること、あおいで早く冷ますことで色鮮やかに。
塩を振りすぎず、本来の甘みをご堪能ください。
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