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ゆず炭酸ゼリー
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ゆず炭酸ゼリー-レシピのメイン写真

ゆず炭酸ゼリー

あっかとばい
あっかとばい @cook_40183813

ゆずの砂糖漬けを活用
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ゆずの砂糖漬けの炭酸水割りをゼリーにで食べたかったから

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材料

120ccカップ20個分
  • ゆずの砂糖漬けペース 大さじ3
  • アガー 小10
  • 砂糖 大さじ3
  • 水 800cc
  • ゆずの砂糖漬けのシロップ 200cc
  • 強炭酸水 1㍑
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作り方

  1. 1

    ゆずは綺麗に洗って4等分に切って、種を取り除いてゆずと同じ重さの氷砂糖につける。時々かき混ぜながらゆずの砂糖漬けを作る

    • ゆず炭酸ゼリー作り方1写真
  2. 2

    ゆずの砂糖漬けをブレンダーを使って好きなペーストの大きさにする。

    • ゆず炭酸ゼリー作り方2写真
  3. 3

    アガーと砂糖を良く混ぜ合わせて、水を入れだまにならないようにかき混ぜる沸騰させ、ゆずの砂糖漬けペーストとシロップを入れる

  4. 4

    もう一度沸騰したら、火から下ろして、炭酸水を静かに注ぎ込む、あら熱をとり、ゼリー型に入れて冷やす

    • ゆず炭酸ゼリー作り方4写真

コツ・ポイント

アガーに入れる砂糖は炭酸水の甘さで加減して下さい
炭酸水は、常温にしておいて下さい。

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あっかとばい
あっかとばい @cook_40183813
2019/06/15 07:58に公開

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