卵黄に砂糖を加えて 滑らかになるように混ぜる。

小麦粉を振るって ②に入れて混ぜる。インスタントコーヒーを水で溶かしておく。

メレンゲの1/3を④に加えてさっくり混ぜる。コーヒーを溶かしたものも加える。

残りのメレンゲを加えて 泡を潰さないように さっくり混ぜる。

天板にオーブンシートをひいて⑥を流しこみ 焼く。(180〜190℃で12分)

完璧に冷めたら クリーム作り。板チョコを刻む。

生クリームを小鍋にかけてフチが沸々してきたら 火を止め チョコを入れて溶かす。

鍋底を冷やしながらホイップしていく。ラム酒も加える。

持ち上げた時 このくらいトロミが出てきたら チョコクリーム出来上がり。

スポンジ生地に全体的に薄くチョコクリームを塗り

手前に残りのクリームをこんもりとのせる。手前からオーブンシートを巻き簾のようにして巻いていく。そのまま冷蔵庫で冷やす。