豚バラ塊肉を醤油３大匙で下味して、２０分を待ち。

カラメルを作る。鍋に氷砂糖を入れ、弱火でグツグツ。茶色になったら火を止め、鍋の縁から静かに水大さじ2を入れる。火傷注意！

フライパンに豚バラ肉を焼く、焼き色がつくまでおｋ。すぐに流水で豚バラ肉をすすぐ。5cm幅に切る。

別のフライパンで長葱、ニンニク、豚バラ肉、酒、醤油,カラメル、ピーナッツバターを入れ、強火で５分煮る。

（ここで味をみる。塩辛いなら、砂糖や酒を加える。水を絶対加えないで！）

（４の全て）に深皿を入れて、深皿をアルミホイルで覆る

蒸し器を入れて湯を沸かす。深皿を蒸し器に入れ、蒸し器に蓋をして弱中火で２時間蒸し。(ここは　”ダブル蒸し”の方です。)

蒸している間に蒸し器のお湯が足りなくなったときは、熱湯を加えます。焦げないように気をつけでください。

白髪ネギに乗せて、出来上がり！