天然だしパックで作る 茄子の揚げ浸し
山長商店だしレシピ @cook_40055950
出汁がひきたつ醤油と砂糖だけのシンプルな味付けです。冷めても美味しいので冷蔵庫で冷やして召し上がるのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る 茄子の揚げ浸し
出汁がひきたつ醤油と砂糖だけのシンプルな味付けです。冷めても美味しいので冷蔵庫で冷やして召し上がるのもおすすめです。
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アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱し、冷やす。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
茄子はヘタをおとして縦半分に切り、格子状に切り目をいれ、水にさらしてアクを抜く。
-
- 3
ししとうはしっかり水で洗ったあと、種を取り水分をふきとっておく。
-
- 4
茄子を170°の油で素揚げにする。（皮がやわらかくなり、しわができる程度）
-
- 5
鍋に白だし、●の調味料を強火で煮立たせたあと、茄子とししとうを加え、30秒程煮立てる。
-
- 6
お好みで、みつば、大根おろしを加え、器に盛りつけてできあがり。
-
- 7
ジップロック等に入れて冷蔵庫で冷やしておけば、味がしみ込んで美味しくいただけます。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・甘めがお好きな方は、砂糖を「大さじ1」で作ってみてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19797399
