ゼラチンリーフを水で１〜２分ふやかします。
ビスケットを砕き、溶かしバターを加え混ぜておき、牛乳は沸騰させておきます。

ａを混ぜ合わせ
、沸騰した牛乳を少しづつ加え、クリームチーズを加えて、80℃程度まで混ぜながらとろみをつけます。

②に①のゼラチンリーフを入れ、よく混ぜ、人肌くらいに冷まします。

生クリームを７分立てにし、③と混ぜ合わせます。

セルクルにビスケット生地を敷き、④を流し入れ冷蔵庫で冷やします。

生クリームを６分立てにし、セルクルから抜き出した⑤に生クリームをコーティングし、苺などをのせ、粉糖を振りかけます。