アスパラは皮を剥いて斜め細切り、スナップえんどうも筋をとったら四等分に切る。竹の子と玉ねぎは小さい角切りにして用意する。

フライパンに、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをいれて温め、玉ねぎと筍をじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらアスパラとスナップえんどうをいれて炒める。

少し固いくらいで別皿にあげておく。

野菜を炒めたフライパンに軽く洗った米と水、塩をいれて煮たたせる。

炒めておいた野菜と小さくちぎったキャベツを入れ、キャベツがくたっとするまで弱火で煮る。

キャベツに火が通ったら仕上げにすりおろしたチーズとバターを溶かして馴染ませる。