冷凍しておいた苺にグラニュー糖をかけて中火にかける。

水分が上がって解けたら、極弱火にして、たまにかき混ぜながら煮詰めていく。

苺が柔らかくなったら、ヘラで上から切り分けながら更に煮詰める。

煮詰まったら、クエン酸を極少量入れ混ぜ、瓶に詰める。