生姜、にんにく、長葱はぶつ切りして、人参、筍、鶏もも肉、椎茸、木耳は賽の目切りします。■調味料は混ぜ合わせておきます。

人参を沸騰湯で3分位下茹でして水切りします。

醤油、酒をまぶしておいた鶏もも肉に片栗粉を絡ませて、油を熱したフライパンで炒めます。

長葱、生姜、にんにくを加えて炒め、筍、椎茸、木耳を加えて更に炒め、■合わせ調味料を加え炒め煮して仕上げにゴマ油を振る。

器に盛り付けて出来上がりです♪

好みで豆板醤、花椒を加えても美味しい。