もやしに胡麻油をかけて塩・胡椒で味を付けて和える。

鍋に出汁を入れ沸騰させ、酒・砂糖・醤油を入れアルコールが飛んだら火を止め、みょうが梅干しを加え粗熱をとって冷蔵庫で冷やす

パスタを茹でて、冷水で洗い氷水につけて締めておく。

水気をしっかりと切ったパスタを器に盛る。

器に盛ったパスタに、海苔・てんかす・もやし・大葉・鰹節・わけぎ・胡麻の順にトッピングをのせる。

冷蔵庫で冷やしたスープを上からヒタヒタにかけて完成。