レンコンは皮をむき、3〜4mmの厚さにスライスし、黒くならないように酢水につける(10分くらい)

水切りしたレンコンを耐熱容器に入れ、2〜3分レンジで加熱する

フライパンにマヨネーズ、レンコンを入れ軽く炒める。最後に明太子を入れよく混ぜる。

火を通しているので作り置きにもなります。お皿に盛りつけて最後に水菜や青のりをかけて召し上がれ♫

【明太子マヨ和え】レンジ加熱したレンコンを冷ましてからマヨネーズと明太子で和えて完成です。

こちらは2日ぐらいを目安に早めに食べてください。