大根、人参はスライサーで千切りにし、塩をふって10分しんなりしたら軽く水気を絞ります。

【こだわりポイント】大根、人参を長さ4〜5cmにカットし繊維に沿って千切り、人参だけ少し細めに切る。舌触りが違います。

ボウルに大根、人参、塩少々を入れよく混ぜる。10分くらいおくと水分が出てくるので手でぎゅっと絞る。

塩分が気になる方は、さっと水洗いしても大丈夫です。

別のボウルに◎を入れて混ぜ合わせる。柚子の皮と大根、人参を加えよく馴染ませる。