小豆は一度沸騰するまで茹でたらすぐに湯を捨て、再度3カップ位の水で茹でます。10分程度。硬めに茹でます。

茹でた小豆は直ぐに煮汁から引き上げておく。煮汁に入れたまま冷ますと余熱で柔らかく煮えてしまいます。

煮汁が冷めたら洗ったもち米に入れ、十分浸かるくらいまで水も足しふやかします。3時間位です。

途中でコーヒーカップ1杯くらいの赤い水を取り分け、塩を加えておきます。舐めるとしょっぱい位です。米の水は足しておきます。

お米、色付いています。
しっかり水を切ります。

濡らした蒸し布にお米をあけ、上から小豆です。沸騰した蒸し鍋に乗せ、鍋底から出ないくらいの強火で20分蒸します。

20分経ったら大きめのボウルにあけ、手順4の塩水をかけ、全体にまわします。
もう一度蒸し布の上に戻します。

再び強火で18分。
一呼吸置いてボウルにあけ、余分な水分を飛ばしたら 出来上がり。好みでごまを振ります。