カリカリ！米粉ココナッツクッキー
ゆみこまめ @cook_40124378
シンプルな材料で米粉クッキー
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルを使うと簡単にサクっとするのですが高いので(笑）、粉類は米粉だけでクッキーを作りたいなと思い、ココナッツオイルも50g入れたら生地がべとべとになるわ焼いても固まらないわ（泣）という経験をし、ぎりぎりの量で考えました。
カリカリ！米粉ココナッツクッキー
シンプルな材料で米粉クッキー
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルを使うと簡単にサクっとするのですが高いので(笑）、粉類は米粉だけでクッキーを作りたいなと思い、ココナッツオイルも50g入れたら生地がべとべとになるわ焼いても固まらないわ（泣）という経験をし、ぎりぎりの量で考えました。
作り方
- 1
米粉、甜菜糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。ココナッツオイルは固まっていたら湯煎で溶かす。
- 2
ボウルにココナッツオイルを入れ、なじませる。豆乳を入れ、ひとかたまりにする。
- 3
2枚のラップで挟んで５ｍｍくらいの厚さに伸ばし、型抜きする。
- 4
160℃で20分焼く。焼きあがったらオーブンの中に入れたまま冷ます。
コツ・ポイント
ザクザクというよりカリカリ硬めのクッキーです。甜菜糖の量はお好みで。豆乳も米粉の種類によると思うので生地がギリギリまとまる量で加減してみてください。温度と焼き時間もお手持ちのオーブンの癖などがあると思うので、目安と思って頂ければ。
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