ホワイトソースがダマになって失敗したら
まず目の細いざるで濾す。

ざるの上に残ったダマをヘラで濾すように混ぜる。するとホワイトソースのダマがなくなり、トロトロのホワイトソースが出来ます。

ざるの上に残ったホワイトソースを鍋に戻し、火にかける。先程濾して出た汁をホワイトソースにまた少しずつ混ぜながら加えていく