鍋にお水を入れ、和風だしを入れて、調味料を全部入れ煮立たせます。

冷凍の赤魚を水で洗い、切り身を入れ、冷凍のまま１に入れます。

落し蓋をしてじっくり煮ます。火は中弱火で。

煮汁に泡が出てきたら火を止めてさらに盛り付け、煮汁を上からかけます。