ナスは食べやすく切り水にさらしておく。

豚肉は茹でて氷水にひたし水気を切っておく。大根はおろして水気を切る。シソは適当に切る。

ナスを油を引いたフライパンで焼き目がつくまで蒸し焼き。皿に取る。

☆は混ぜ合わせておく。

ナスの上に豚肉→大根おろし→シソの順に載せ混ぜ合わせておいた☆をかける。