豆腐を2枚重ねたキッチンペーパーで包み、600Wラップ無しで3分加熱し、冷まします。

キッチンペーパーを外し、もう一度新しいキッチンペーパーで包み、手で軽く圧しながら水分をとります。

春菊を約4cm幅に切ります。
人参を約4cmの千切りにします。
卵を溶いておきます。
しめじをほぐしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、人参、しめじをしんなりするまで炒めます。

豆腐を加え、崩しながら炒めます。

調味料をすべて加えて、水分を飛ばしながら炒めます。

汁が少し残る程度まで炒めたら、溶いた卵を回し入れ、全体がそぼろ状になるまで混ぜ炒めます。

春菊を入れ、全体と味が馴染むようサッと混ぜ合わせます。