ほうれん草は軽く水洗いする 鍋に800cc
水を入れ、火にかける。そこにほうれん草をいれ茹でます。茹ですぎないようにする

洗い桶に水をはります。そこに茹でたほうれん草をいれる。アク抜きの為に流水で軽く洗い、左手で束ねます。両手で絞ります

まな板に乗せて4センチ計りに切る。
黒ゴマは専用の入れ物で炒ると香ばしい
無ければそのままでよし、擦りばちを用意します、

擦りばちにゴマ、みそ、砂糖をいれます。すりこぎでかき回します。
動くのを抑える為に下に濡れた雑巾を
敷きます。

最後にほうれん草をいれ、かるく菜箸でまぜ、お皿に盛り付けます。