ごぼうはささがきにし水にさらす。里芋は皮を剥いて塩を振ってもみ、ぬめりを水で洗い流し、6～7ミリの輪切りにする。

蒟蒻はスプーンでちぎり、茹でてアク抜きをする。厚揚げは熱湯をまわしかけ、食べやすい大きさに切る。

大根、人参は2～3ミリのいちょう切りにする。

かぶはすりおろして昆布つゆを混ぜておく。

鍋にごま油を熱し、①～③の具材（厚揚げを除く）を炒める。

かるく炒めたら水を入れ、沸騰したら厚揚げを加えて具材がやわらかくなるまで煮る。（途中アクを取り除く）

④を加えて2～3分煮る。塩気が足りない場合は塩で調味する。

器に盛り、青ねぎを散らして完成です。