生米から20分で♪本格コンソメリゾット
後入れプチトマトがアクセント☆
芯の残る本格リゾットの食感です(^-^)
出来たてアツアツを召し上がれ〜。
このレシピの生い立ち
ジビエの鹿肉コンソメスープのおすそ分けを頂いたので♡
激ウマです！が、正直スープで明暗分かれます(°_°)
そうは言っても、無くなったらまた市販のコンソメです(笑)
生米から20分で♪本格コンソメリゾット
後入れプチトマトがアクセント☆
芯の残る本格リゾットの食感です(^-^)
出来たてアツアツを召し上がれ〜。
このレシピの生い立ち
ジビエの鹿肉コンソメスープのおすそ分けを頂いたので♡
激ウマです！が、正直スープで明暗分かれます(°_°)
そうは言っても、無くなったらまた市販のコンソメです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎと人参はみじん切りにし、しめじは適当な大きさにバラしておく。
生米をざっと水に通し、ザルに上げて水を切っておく。 - 2
鍋にバターを入れ、弱火で玉ねぎ・人参・しめじをソテー。塩をひと振りし、白ワインを加えアルコールをとばし更にソテーする。
-
- 3
野菜に火が通ったら、ザルにあげた生米を投入し、一緒に炒める。※通常、米は洗わず使用しますが、ざっと水を通しています。
-
- 4
生米が透き通り火が通ったら、スープをひたひたに入れ沸騰させる。その後弱火で7~8分。
-
- 5
鍋の様子を見ながら後入れ野菜を切る。トマトは縦半分、パプリカはみじん切りに。
-
- 6
汁気が減ってきたら、こまめに米の硬さを確かめる。水分や塩分を調整しながら、お好みの硬さに仕上げる。
- 7
切っておいたトマトを(今回はパプリカも)入れ、さっと火を通す。
-
- 8
トマトの皮がへにゃっとなったあたりでお皿に盛り付け、パセリを振る。
-
コツ・ポイント
トマトや、その他食感や綺麗な色味を残したい野菜は後入れに。
最後にチーズを絡めたい場合は、バターをオリーブオイルに変えても。
ドライパセリが無い場合は、他の緑を。
夏はズッキーニ入りもおすすめです♪
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