大根、人参は一口大の銀杏切りに、里芋は5mmくらいの厚さに輪切りにする。えのきは5cmくらいの長さに切る。

里芋は塩もみしてぬめりをとる。

ル・クルーゼみたいなぴったり蓋のできる鍋にごま油を入れて温め、大根、人参、里芋を入れて蒸らしながら炒める。

根菜類が透き通ってきたらえのきを入れ、出汁を加える。

野菜に火が通るまで煮て、塩、醤油で味を調える。