鯖を一口大に切り、◆の調味料にしばらく漬け込む。

茎にんにくは長さ３～４cmに、長ねぎは斜めにスライス、きくらげ（乾）は水で戻し、食べやすい大きさに切る。

★の調味料を合わせておく。

フライパンを温め、サラダ油とにんにく（おろし）を入れて香りを付け、片栗粉をまぶした鯖を入れて焼く。

焼き上がったら、一旦皿に取り出す。

5のフライパンに茎にんにく、長ねぎ、きくらげ（乾）を入れて炒める。

野菜に火が通ったら、鯖と★の調味料を加えて、全体に味を絡める。