シンプルなペペロンチーノ
青いはちまき @cook_40262995
にんにくと唐辛子だけのシンプルなペペロンチーノです。冷蔵庫が空っぽな日に。
このレシピの生い立ち
下準備なしですぐに作れるものがほしくて、こうなりました。
シンプルなペペロンチーノ
にんにくと唐辛子だけのシンプルなペペロンチーノです。冷蔵庫が空っぽな日に。
このレシピの生い立ち
下準備なしですぐに作れるものがほしくて、こうなりました。
作り方
- 1
パスタの湯を沸かしはじめる。
- 2
にんにくを縦半分に切って芯をとり、みじん切りにする。写真は2.5mm幅くらいです。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で2～3分あたため、香りをつける。
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- 4
香りが移ったらにんにくが焦げないうちにフライパンの火をとめ（重要）、唐辛子を入れる。パスタをゆではじめる。
- 5
ゆで始めて2分たったらおたま半分くらいのゆで汁を差し、弱火であたためはじめる。フライパンをゆすって乳化させる。
-
- 6
さらに３～４回、ゆで汁を追加して好みの量にのばす。パスタに絡めるので、少し多いかな？くらいでちょうどよくなります。
- 7
表示時間の2分前、パスタに軽く芯が残っているくらいで取り出し、フライパンに投入する。
- 8
お好みで塩少々とパセリをふり、軽くまぜて盛り付けて完成です。何回かに分けて巻くように盛ると高さが出ます。
-
コツ・ポイント
最初にゆで汁を差す際にオイルの温度が高いとはじけてしまって乳化しないので、火が消えた状態で差してください。追加のときは消さなくても大丈夫です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19807871
