新ショウガはよく洗い、2mmにスライスか、千切りにする。

塩でもみ、しなっとするまで水分をよく出す。

ショウガの塩気をさっと洗い流し、水気をよく絞り、瓶につめる。ｷﾞｭｳｷﾞｭｳでもいいです。

梅酢をﾋﾀﾋﾀに注ぎ、冷蔵庫へ。

*瓶を小分けにすると、痛みにくく保存できます。