豚肉全体に★をまぶし、ラップして、冷蔵庫で1日以上寝かせておく。

玉葱をスライスする。ココットにサラダ油を熱し、茶色っぽくなるまで炒める。その間に、3～5や、他の野菜を切ったりしておく。

ジャガイモをラップし、レンジする。500Wで4分、ひっくり返してさらに4分。皮をむいて一口大に切る。

ニンニクを半分に切って芽を取り除く。フライパンにサラダ油を熱し、香りが出るまで焼いて取りだす（後で使うのでとっておく）。

4のフライパンで豚肉を焼く。強火で、すべての表面に焼き色をつける（中まで火を通さない）。

しめじは石づきをとり、小房にわけて、2の玉葱に加え、しんなりするまで炒める。

ズッキーニを厚めの輪切りにし、6に加えて、ズッキーニが汗をかくまで炒める。

パプリカを千切りにし、7に加えてざっと炒める。

8のココットに、豚肉、ニンニク、ジャガイモ、黒ビールをいれ、一煮立ちさせる。かぶるくらいまでコンソメスープを足す。

食べる直前に、豚肉をスライスし、野菜とともに盛り付ける。スープにサワークリームを溶き、軽く一煮立ちさせて回しかける。