『湯の用意』

IHの保温機能（80度）。または沸騰前にごく弱火にする。

『材料を混ぜる』

ボールに全卵と砂糖を入れてよく混ぜたら牛乳でのばし、ペクチン粉をふり入れて混ぜる。

『湯煎』

かき混ぜながら温め砂糖が溶け、卵白のコシが切れてサラサラになり、熱いお風呂くらいになったら湯煎から外します。

『泡立てる』

エッセンスを垂らしたら
ハンドミキサー高速で熱がとれるまでフォームミルクのように泡立てます。

『泡締め』

タネが冷めてくると、もったり落とした跡が少し残って消えるくらいになるので、最後に低速で大きな泡を潰します。

『冷凍→完成』

容器に移して冷凍したら完成。
★かき混ぜ不要★

＊カップにした場合、乾燥防止にラップか蓋をするといいです。（半透明のシリコンキッチンマットでまとめて蓋をすると便利）