玉ねぎは薄くスライスする

じゃがいも、にんじんは好みの形に切る。しめじは根元を切っておく。にんにくはみじん切りにする。

トマトは湯剥きして、細かく角切りにする。

じゃがいもはレンジで500Wで6分ほどチン！竹串がすっと通るまで。

鶏肉は一口大に切る。

フライパンに油(分量外)をひき、鶏肉を焼き目がつくまで中火で焼く。ここでしっかり焼いておくと形が残るのでおすすめ！

鍋にサラダ油、バターを入れバターが溶けたら、にんにくを入れ玉ねぎをカラメル色になるまでじっくり炒める。(中火)

カラメル色になったら、鶏肉、にんじん、しめじを入れて油が回るように炒める。

水を入れ、角切りしたトマトを加え、沸騰後15〜20分ほどアクを取りながら弱火で煮込む。蓋は開けたままで！

にんじんが柔らかくなったらじゃがいもを加え火を止め、カレールーを割り入れ更に15分ほど煮込む。時々焦げないように混ぜる。