『湯の用意』

IHの保温機能（80度）。または沸騰前にごく弱火にする。

『材料を混ぜる』

ボールに全卵と砂糖を入れてよく混ぜたら牛乳でのばし、ペクチン粉をふり入れて混ぜる。

『湯煎』

かき混ぜながら温め卵白のコシが切れてサラサラになり熱いお風呂くらいになったら湯煎から外してエッセンスをプラス

『泡立てる』

クリープを加えハンドミキサー低速で、粉が溶けたら高速で熱がとれるまでフォームミルクのように泡立てます。

『泡締め』

タネが冷めてくると、もったり落とした跡が少し残って消えるくらいになるので、最後に低速で大きな泡を潰します。

『冷凍→完成』

容器に移して冷凍したら完成。
★かき混ぜ不要★

＊カップにした場合、乾燥防止にラップか蓋をするといいです。（半透明のシリコンキッチンマットでまとめて蓋をすると便利）

＝＝アレンジ＝＝
小さなバニラバーを作ってみました。
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