卵黄に砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。2で使ったHMでok。
しっかり混ざったら、2を加え同様にまぜます。

上新粉をいれ（振るわなくて良い）、HMを使って混ぜます。
シナモンパウダー(適量)もここで振ります。

HMの羽根？部分を洗いよく拭きます。
冷凍庫から★卵白を取り出しHMで撹拌します。シャーベット状でも気にしない。

撹拌した卵白に★砂糖(30g)を入れ、メレンゲを作っていきます。私は10分くらいかかります。

このくらいになれば、メレンゲの完成。

卵黄のボールにメレンゲの1/3をいれ、ゴムベラで底からすくい上げるように、混ぜます。

残りのメレンゲの半量をいれ同様に白っぽさがのこるくらいまで混ぜます。

メレンゲのボールに全て移し変えます。同様に底からすくい上げ、左手でボールを回し、白っぽさが目立たなくなるまで混ぜます。

チョコチップをいれ、少しだけ撹拌します。

型に入れていきます。筒部分とまわりの生地のないアルミ部分に生地を少し塗ります。

180度で予熱して、170度のオーブンで35分焼きます。

焼きあがり♫

焼きあがったら逆さまにして完全に冷めるまで放置します。

型から外します。
手はずしでも、ナイフ等を使ってもOK。
今回はナイフで型から削ぐように外しました。

冷蔵庫で充分冷やすととっても美味しくいただけます。
（こちらは、手外し）