抹茶あずきクリームのロールケーキ
洋菓子と和菓子の絶妙ハイブリッド☆ やみつきロールケーキ〜☆
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
☆スポンジ
材料を図る。抹茶は小さじ2。そこに薄力粉を合わせて60gになるように図り、2回ほどふるっておく。 -
- 2
常温に戻した卵を割り入れ砂糖がとけるくらいまで湯煎などであたため、後は常温でしっかりと角がたつくらいまで泡立てる。
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- 3
バターをこげないように煮溶かす。
-
- 4
生地に粉類を混ぜ入れ、泡が消えないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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- 5
POINT!! 溶かしたバターに生地を少し入れ混ぜ合わせ、それを生地に戻し混ぜ合わせる。直接バターを入れない！
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- 6
鉄板にクッキングシートをひき平らに生地を流し、170度に余熱したオーブンで5分焼く。160度に温度を下げ5-6分焼く。
-
- 7
焼きあがったら鉄板を被せて、ない場合はアルミホイルで蓋をし、粗熱がとれるまで放置。
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- 8
さました生地をクッキングシートから丁寧にはがし隅を少し切って整え、表明に切り込みを入れておく。
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- 9
☆クリーム
生クリームを冷やしながら八分立てまで泡立て、つぶあんを投入！混ぜ合わせる。 -
- 10
巻き始めにこんもりクリーム。後は巻き寿司の容量でクッキングシートごとまいて、ラップでくるみ冷蔵庫に寝かせる。
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- 11
お好きなサイズに切り分けてどうぞ☆
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コツ・ポイント
普通のフルーツロールケーキにする場合は抹茶分はぶく。生クリームに砂糖を加えて泡立てて好きなフルーツでロールしても美味しいよ♪
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