【病院】からあげおろし【給食】
（１人分）エネルギー 211kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 13.0g
糖質 8.7g
食塩相当量 1.3g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「からあげおろし」です。甘酸っぱいたれと大根おろしを添えました。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、からあげを圧力鍋にかけてやわらかくしたあと、全体にたれをからめて提供しています。
【病院】からあげおろし【給食】
（１人分）エネルギー 211kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 13.0g
糖質 8.7g
食塩相当量 1.3g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「からあげおろし」です。甘酸っぱいたれと大根おろしを添えました。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、からあげを圧力鍋にかけてやわらかくしたあと、全体にたれをからめて提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
鶏肉は一口大に切り、しょうが＋酒＋しょうゆに漬けておく
ねぎ：小口切り - 2
（揚げる）
鶏肉に片栗粉＋薄力粉をつけ、揚げ油で揚げる - 3
（トッピング）
・大根おろしとねぎは混ぜ合わせる
・鍋にみりん＋酢＋しょうゆ＋水を入れて沸かし、片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
たれをひいた上にからあげをおき、中央に大根おろしをのせる - 5
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用中） -
- 7
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
- 8
●全体像●
ごはん
からあげおろし
ナムル
いなか汁
炭酸まんじゅう -
- 9
●全体像●
ごはん
からあげおろし
うま塩サラダ
手作りコーンスープ
白もも缶 -
- 10
●全体像●
ごはん
からあげおろし
大豆あえ
豆乳みそスープ
みかん -
- 11
●全体像●
ごはん
からあげおろし
千草あえ
とろみ汁
ミニクレープロール -
- 12
●全体像●
ごはん
からあげおろし
バンサンスー
いなか汁
生パイナップル -
- 13
●全体像●
青菜とえびと錦糸卵のごはん
からあげおろし
黒ごまあえ
クリームポタージュ
クリームソーダゼリー -
- 14
●全体像●
ごはん
からあげおろしあさりパスタ
えのきのすまし汁
桃まんじゅう -
- 15
●アレンジ●
からあげ→白身魚フライ -
コツ・ポイント
温度が安定せず、色が薄い場合は２度揚げして中までしっかり火を通します。
つくれぽ
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