らっきょう甘酢漬け
小さなsatomi @cook_40128646
少し自己流アレンジで、母から教えてもらったレシピを作ってみました。カリっとした食感でドレッシングやソースにも合います。
このレシピの生い立ち
毎年、母が漬けていたらっきょうの甘酢付け。水気を拭くことは手を抜かずにやりましたが、塩漬けなど面倒なところは省略して自分流に作ってみました。なかなか美味しい♪血液サラサラ効果を狙って毎日食べてます。
らっきょう甘酢漬け
少し自己流アレンジで、母から教えてもらったレシピを作ってみました。カリっとした食感でドレッシングやソースにも合います。
このレシピの生い立ち
毎年、母が漬けていたらっきょうの甘酢付け。水気を拭くことは手を抜かずにやりましたが、塩漬けなど面倒なところは省略して自分流に作ってみました。なかなか美味しい♪血液サラサラ効果を狙って毎日食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうは、２～３粒くっついているものをバラす。
-
- 2
根本・芽側を切り落とす。
-
- 3
薄皮を剥き、しなびていたら外側の皮をキレイな実が出るまで剥く。
-
- 4
汚れが落ちるまで水洗いする。ザルに上げる。
-
- 5
布巾で丁寧に水気を拭く。
-
- 6
５を水気を拭いたザルに１時間以上あげ乾かす。
-
- 7
Aのつけ汁を鍋に入れ沸騰させる。
-
- 8
煮沸した瓶に６のらっきょうを入れる。赤とがらし・昆布も入れる。
-
- 9
８に７を注ぐ。漬けて３～４日後から食べれます。
-
コツ・ポイント
・穀物酢や米酢など酢の種類はお好みでどうぞ。昆布を入れることで味がまろやかになります。
・昆布はあらかじめ『だし』用の切られた市販品で大丈夫です。
・甘めの味付けです。砂糖の量はお好みでどうぞ。
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