【味噌だれ】の材料を全て小鍋に入れ火にかけ、フツフツしてきたら《後入れ》のすりおろし生姜、にんにくを入れ火を止めます。

【野菜類】を全て切り、鮭の目立つ骨は抜きます。

大きめのフライパンに【焼く用】のサラダ油を熱し、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めます。

しめじ、まいたけを加え、軽く炒めたら酒を回し入れ、中央をあけて鮭を並べます。

2分くらいで鮭を裏返し、キャベツを加えます。蒸し焼きのような役割をしてくれます。

キャベツがしんなりしてきたら脇に寄せて土手の様にし、鮭を粗く崩します。

この時、隠れていた鮭の 大きな骨が姿を現したりするので その場合は取り除きます。

ピーマン、パプリカを投入し、味噌だれを加え、静かに混ぜ合わせたら出来上がりです。

お好みでご飯にかけて召し上がってください。