これがえび塩です。ベトナムでは使われているそうです。

えびは解凍し水気をしっかり切り塩こうじと混ぜラップしてレンジで３分。残りの材料をすべてボールでまぜる。

平たい春巻きに巻き、２分半かけて揚げる。皮が美味しそうな色になったらOK。

添え物をつくる。バターをこがしてからほしえびをいれ、すぐに火を止める。レモンジュースをほんのすこしたらして完成。

さっぱりとした三つ葉と、えびの風味たっぷりの春巻きがとっても合います！お酒のお供にするなら、さらにえび塩をふりかけて。