北あかりは良く水洗いし、8等分し、電子レンジで3分加熱。

新玉は串切りしておく。

黒毛和牛の切り落としは、食べやすいサイズに切っておく。

スキレットを熱し、牛脂を入れ、良く溶かす。

黒毛和牛の切り落としを投入。塩胡椒を振っておく。半分ほど炒めた時点で、すき焼きの割り下の半分を加え、さらに炒める。

黒毛和牛の切り落としが8割方炒められれば、いったん引き上げる。

次に新玉を投入。蓋をしてしばらくおく。火は中火の強め。

次に北あかりを投入。一味唐辛子を振る。すき焼きの割り下の残りを回し入れ、良くかき混ぜ、蓋をしてしばらくおく。

黒毛和牛の切り落としを戻し、全体を良くかき混ぜ、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、これで完成。