レバーは熱湯で、中まで火が通るまでゆでておく。紅しょうがはみじん切りにする。

フードプロセッサーでゆでたレバーをペースト状にする。玉ねぎもみじん切りにする。

ミンチ、レバー、玉ねぎ、紅しょうが、調味料を混ぜ合わせ、最後に薄力粉を入れる。

中温に熱した揚げ油に、スプーンを使って団子状に落として揚げる。