手羽先と大根のトロトロ塩煮込み
mesrecette @cook_40134940
手羽先（手羽元）でお出汁を取り、大根にしっかり染み込ませてスープにしてみました
このレシピの生い立ち
寒い季節、生姜を使ったスープが飲みたくて手羽先とお料理にしてみました
手羽先と大根のトロトロ塩煮込み
手羽先（手羽元）でお出汁を取り、大根にしっかり染み込ませてスープにしてみました
このレシピの生い立ち
寒い季節、生姜を使ったスープが飲みたくて手羽先とお料理にしてみました
アプリでひらく作り方
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下準備１
ジップロックに手羽先と塩麹を入れ、全体に行き渡るよう手で軽く揉む
（できれば半日以上漬け込んでください） -
- 2
下準備２（手順５迄）
大根の皮を剥き、厚さ10cm程のいちょう切りにする - 3
深めで大きい鍋に大根を並べ、ひとつまみの米粒を入れる（米の研ぎ汁でもok）
被る位の水を注ぎ、強火にかけグラグラと煮る
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- 4
水分がなくなるまで煮てください
（大根が透明になり、かなり柔らかくなるまで
＊水が足りなければ適宜足してください） -
- 5
大根を別皿に移し冷ます
（翌日調理であれば、ラップなしで一晩冷蔵庫に置くとより味がしみやすくなります）
…下準備２終 -
- 6
フライパンに油を注ぎ、手羽先の皮目を下に焼く
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- 7
焦げ目がついたらひっくり返して、再び表面に焼き色がつくまで焼く
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- 8
大きい鍋に大根、葱、生姜、手羽先、昆布を重ならないように入れ、☆を注ぎ、弱火よりの中火でくつくつと煮る
-
- 9
最後に酢を入れ、味を整える
一煮立ちさせたら、できあがり！ -
コツ・ポイント
下準備を早めに（できれば1日前に…！）行っておけば、後は弱火で煮込むだけの簡単レシピです
3 米の糠成分が、大根の灰汁を抜き、味のしみ込みを良くさせるそうです
つくれぽ
幼稚園の頃からキッチンに立つことが好きで、お料理することと一緒に大きくなり今に至りますお出汁や素材の味をたいせつにしているので私のレシピは基本的に薄味ですお好みで塩分・糖分足してくださいまたお菓子のレシピに関しても甘さを控えめにしておりますご調整ください家族や友人が幸せになれるような食事をつくりたいですお料理教室も随時開催しておりますどうぞよろしくお願いします
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