三枚におろした秋刀魚を適当な大きさに切り、両面に塩・こしょうをします。

バジルはみじん切りにし、パン粉と混ぜておきます。

秋刀魚の水気を拭き取り、2をまぶし（押し付けるようにしっかりと）、フライパンにオリーブオイルを入れカリッと焼きます。