きゅうりを水でよく洗って水分をふき取ったら、５ｍｍ厚に切ります。

ざるに広げて、天日干しｏｒ部屋干しします。

大きめの鍋で☆の調味料を煮立たせて、火を止め、★の調味料、２のきゅうりを加えます。

１０分くらい置いたらきゅうりだけを取り出して、調味料を再度煮立たせます。これを２～３回繰り返します。

仕上げに千切りにしたしょうがを加えます。