柿は綺麗に洗って葉の部分を下にして置き、筋に沿って1/4に切る。

葉の付いたヘタの部分を斜めに切り落とす。

ヘタを落としたら更に1/2になるようにくし形に切る。

尖っている方から包丁を入れて皮を剥き、切り落とさずに途中で止める。

皮の面がまな板に着くように置き、皮を斜めに切り落とす。
※片手で柿を持ちながら切って下さい。

皮の切り込みはなるべく端の方まで入れ、残す部分の皮が縦長になるように斜めに切り落とすと綺麗に見えやすいです。