干しレンコンとゴボウを清水に浸す。1時間くらいで柔らかになります。浸し水は取っておく。

＊時間がない時は、干し蓮根と干しゴボウを5分茹でて戻す。

千切りした人参と玉ねぎ、ごま油をフライパンに入れ、弱火で炒める。蓋をする。しんなりしたらゴボウを加える。

ゴボウに火が通ったら、レンコンも加えて1−2分炒める。レンコンとゴボウの浸し水を足す。野菜がかぶるより少し少なめの量。

蓋をしたままゴボウが柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら蓋を取り、たまり醤油を入れる。水気がなくなるまで煮詰める。

火を止めて、ほぐした梅干しと、ゴマを加えて軽く混ぜる。